viernes, 22 de junio de 2018

EVENTO ORDINARIO

Les comparto imágenes del evento de bebidas para examen ordinario, en el que se utilizaron diferentes jarabes que se elaboraron al principio del semestre. Dicho evento se realizó el pasado día miércoles.
Las dos primeras imágenes son de la bebida y maridaje que preparé con mi compañera de equipo y la cual nombramos BADI, les dejo la receta. Este cóctel lo pueden acompañar con carnes rojas o postres, en este caso lo acompañamos con un alambre y pay de queso.







OTROS CÓCTELES










EVENTO BEBIDAS DE MAÍZ

Les comparto algunas fotos, del evento de la semana pasada, el cual se llevo a cabo con el fin de poder conocer y compartir algunas bebidas echas a base maíz.























Créditos de las infografías a quién (es) correspondan

miércoles, 6 de junio de 2018

CATA DE CERVEZAS

Hola!. El día de hoy tuvimos cata de cerveza.
Pudimos degustar de cuatro cervezas diferentes: dos de ellas de la marca Boca Negra, una estilo Pilsner y la otra Dunkel. También saboreamos una cerveza artesanal de nombre Minerva, perteneciente a la marca Colonial de Guadalajara y una más de la marca Ocho Soles estilo Lager clara.
Aquí les comparto las fichas de degustación y algunas imágenes de las cervezas y del maridaje, que en este caso fue pizza de carnes frías y panque de vainilla con chocolate.


Boca Negra- Dunkel




Ocho Soles- Lager Clara




Minerva- Artesanal de México




Boca Negra- Pilsner










miércoles, 30 de mayo de 2018

CATA DE VINOS DULCES

Les comparto las imágenes de las fichas de degustación y los vinos que se analizaron el día de hoy miércoles 30 de mayo.
Estos son vinos dulces, los cuales se degustaron acompañados de postres (cup cake de fresa con vainilla y pastel de chocolate).
El primero fue un vino creado en Aguascalientes con la experiencia enologíca de la familia Cetto, llamado Cu4tro Soles.
El segundo fue un vino con denominación de origen calificada de la Rioja, con el nombre de Diamante Original.


CU4TRO SOLES

























DIAMANTE ORIGINAL



CATA DE VINOS ESPUMOSOS

Les comparto las imágenes de las fichas de desgustación de dos vinos espumosos que se analizaron en la semana del 09 de mayo. Se los recomiendo, están deliciosos.
El primero de ellos es el Blue Nun, un vino que contiene ojuelas de oro comestible de 22 kilates. El segundo es Splendis Brut un vino blanco espumoso criado durante mínimo 17 meses con sus propias lías.

BLUE NUN





SPLENDIS BRUT

miércoles, 23 de mayo de 2018

RESEÑA: Cómo contribuye la obra de Michael Porter al entendimiento del turismo.

Cómo contribuye la obra de Michael Porter al entendimiento del turismo. 
INTRODUCCIÓN 
El día de hoy 23 de Mayo de 2018, se dio inicio con las segundas jornadas de turismo. Durante el turno vespertino, se tuvo la participación del Dr. Paulino Jiménez Baños, profesor- investigador de la Universidad del Mar, quien abordo dos temas importantes de la obra de Michael Porter, ventajas competitivas y cadena de valor. A continuación enunciaré algunos de los puntos principales que se mencionaron durante la ponencia.

RESEÑA
Durante la conferencia se hablo primeramente, del tema de ventaja competitiva, el cual Porter lo denomina como aquello que las empresas hacen mejor que sus competidores y que le genera beneficios. Un ejemplo de esto es la calidad en el servicio que brindan las empresas, mientras más amable, cortes y atento sea el prestador del servicio con el cliente, éste se sentira mucho mejor y sus ganas por regresar a adquirir el producto o sevicio brindado aumentaran, respecto de otras empresas que no presten un buen servicio. Se puede decir entonces, que la ventaja competitiva será la que determine el valor que los clientes le darán a los productos. 

Por otro lado, también se hablo del tema del valor, el cual es aquello que las personas estan dispuestas a pagar por lo que se les ofrece. Existen dos formas de valor:
1.- Precio relativo: Vender al precio más alto del mercado
2.- Costo relativo: Tener el costo más bajo. 
En el primer caso se encuentran todas aquellas empresas que ofertan sus productos al precio más alto del mercado y que van dirigidos por lo regular a un determinado segmento de mercado.
Mientras que el segundo caso, se refiere a todas aquellas empresas que tienen el costo más bajo del mercado.
El doctor Paulino mencionaba un claro ejemplo de esto; cuando puso a comparación el precio de dos vinos de diferentes casa vínicolas, el primero tenía un costo de $110.00 y el segundo uno de $8, 899.00, aquí se puede notar una gran diferencia de precios, lo que determina que ambos tienen diferentes formas de valor.

Finalmente el ponente habló acerca de la cadena de valor, la cual es el conjunto de actividades que permiten tener un producto final para el consumidor, y esta se divide en las siguientes etapas:
*Investigación y desarrollo            *Producción                *Marketing y ventas              *Servicio al cliente

Con lo anterior se puede concluir que el valor es creado precisamente en lo que se llama cadena de calor y que el valor que los clientes asignan a un producto refleja la utilidad que obtiene de él. 
 
COMENTARIO FINAL
Sí bien es cierto, la ponencia fue muy corta, pero clara y consisa. El doctor Paulino a través de sus ejemplos logro poder explicar dos temas de suma importancia dentro de las empresas. Ventaja competitiva y Cadena competitiva, son sin duda importantes para los actores del turismo, ya que si se ponen en practica, se llegará primeramente a conservar clientes fieles al servicio y segundo se logrará atraer un mayor mercado.  

miércoles, 9 de mayo de 2018

UN PASEO POR LAS NUBES

RESEÑA 

La película "Un Paseo Por Las Nubes", fue estrenada en 1995, dirigida por Alonso Arau. Es una película del género drama romántico. 

La historia de la película gira en torno al tema de amor entre un soldado de la guerra y una joven, quien es hija del dueño de un gran e importante viñedo.
La historia se desarrolla en el viñedo "Las Nubes", en dónde se narran los hechos de amor que se dan entre Paul y Victoria, a quienes la coincidencia los llevo a conocerse y la empatía a enamorarse.

Independientemente de la historia de amor que se narra, dentro de la película también se relatan temas importantes acerca de los vinos. Por ejemplo, lo qué los vinicultores hacen en el momento que llega una helada al plantío, en este caso, los dueños del viñedo Las Nubes junto con sus trabajadores se colocaron entre los plantíos de uvas y comenzaron a darle calor a la siembra, con los postes de fuego que colocaron por todo el terreno.

Por otro lado, se puede decir que la casa vinícola "Las Nubes" tiene una manera artesanal al hacer la vendimia, ya que esta se hace de manera manual, y se finaliza con el agradecimiento a los cuatro vientos, el cual consta de un ritual en donde todos los participantes de la vendimia se colocan de frente a cada punto cardinal agradeciendo la cosecha, éstos son dirigidos por una persona que silba con una concha.

Posteriormente con mucha alegría y entusiasmo las mujeres suben a pisar las uvas, mientras los hombres cantan y el resto de los asistentes aplauden, se puede notar que el obtener la cosecha es una gran fiesta para ellos, ya que la producción de uvas lleva un proceso bastante complejo y delicado.

Otro de los puntos importantes, es el festival que realizan en honor a la bendición de la vendimia, en la película se muestra el momento en que el padre bendice la vendimia, para lo cual los dueños del viñedo invitan a todos sus trabajadores a modo de festejo.

Finalmente, uno de los puntos más relevantes es la importancia de conservar la raíz, que dio origen a todo el plantío, para que en el momento en que este se llegará a perder, se tenga de donde volver a sembrar.

Sin dudad alguna se puede observar que el proceso del vino es muy complejo, conlleva una serie de cuidados y tratamientos a los cuales los productores deben prestar mucha atención, para obtener una buena cosecha. 

En la película se presentaron algunos puntos que se llevan a cabo durante el proceso de la uva, sin embargo, algo que me llama la atención es el momento en que se extrae el jugo de la uva, con las pisadas de las mujeres, quiero imaginar que por el hecho de ser una película, no se tiene cuidado con los lineamientos de higiene, y por ese motivo las chicas pueden subir con el cabello suelto, o con la ropa no del todo limpia o destinada para ese momento.

A manera de conclusión, puedo decir que es una película interesante, que de manera entretenida nos muestra el proceso de la cosecha de la uva.